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sept 03 2014

Roulé de poulet sauce roquette

photo 2 e1409749253944 224x300 Roulé de poulet sauce roquette

 

Voici aujourd’hui la recette donc je vous avais parlé et tant fait saliver sur Facebook.

Ce qui m’a donné l’idée de réaliser ce plat, c’est un article avec une recette de roulé de limande à l’oseille crème d’épinard.

Vous me direz : « Rien à voir! »

Effectivement, Je n’avais ni limande, ni oseille, ni épinard!

Mais le principe est le même avec quelques modifications.

Alors voici la recette :

 

 

 

 

Ingrédients pour 3 personnes :

 

  • 3 filets de poulet
  • 3 cas de pesto ou du pesto maison
  • 9 tomates séchées
  • 70 cl d’eau
  • 1 bouillon de volaille
  • 5 cl de vin blanc (facultatif)
  • 2 échalotes
  • 120g de roquette
  • 10 cl de crème liquide entière
  • sel, poivre
  • 1 cas de maïzena
  • 500g de tagliatelles

 

Réalisation des roulés :

 

Utilisez des beaux filets plats et fin (d’1 cm maxi) au quel car recoupez le filet dans l’épaisseur.

Salez et poivrez chaque filet puis recouvrir un face de chaque filet d’une cas de pesto et parsemez de dés de tomates séchées.

Roulez le filet bien serré et enveloppez le dans du film alimentaire en serrant bien les extrémités afin de réaliser des petits boudins bien serrés.

Cuire ces trois ballotins 15 min à frémissement dans le bouillon de poule, puis réserver.

 

Réalisation de la sauce à la roquette :

 

Coupez en petits dés les deux échalotes et les faire revenir dans une noix de beurre.

Déglacez, ou pas, avec le vin blanc puis ajoutez le bouillon de poule qui vous a servit à cuire les roulés. Laissez frémir quelques minutes (le temps d’émincer 100g de roquette).

Ajoutez ensuite les 100g de roquette émincées et laissez mijoter 5 minutes.

Mettre de coté 20g de roquette pour la déco et pour le goût.

Ajoutez enfin la crème et la maïzena diluée et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.

 

Il ne vous reste plus qu’à cuire les tagliatelles et dresser votre plat!

 

Bon appétit!

photo 1 e1409750518867 298x300 Roulé de poulet sauce roquette

 

 

 

 

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