«

»

jan 24 2015

Pâte sucrée de Christophe Felder

Pâte sucrée christophe felder 5 e1422027290526 300x295 Pâte sucrée de Christophe Felder

 

Voici la première recette extraite du livre « Pâtisserie » de Christophe Felder dont je vous avais parlé.

Une première recette qui fait partie des basiques de la pâtisserie : la pâte sucrée. Utilisée principalement pour les tartes classique au chocolat, citron … Une pâte assez sèche avec un goût agréable avec une préparation facile.

Allez, voici la recette :

 

 

 

 

Ingrédients :

 

  • 120g de beurre mou
  • 80g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé
  • 25g de poudre d’amandes
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 œuf entier
  • 200g de farine

 

Préparation :

 

Déposer le beurre mou dans un plat et tamisez le sucre glace directement dessus.

Ajoutez la poudre d’amandes, la vanille et la fleur de sel.

Mélangez à l’aide d’uns spatule. Vous devez obtenir une texture collante comme ceci :

 

Pâte sucrée christophe felder 1 e1422027371253 283x300 Pâte sucrée de Christophe Felder

Ajoutez l’œuf et continuez de mélanger pour obtenir une texture homogène.

 

Pâte sucrée christophe felder 2 e1422027445543 300x294 Pâte sucrée de Christophe Felder

Tamisez la farine et ajoutez la au mélange précédant.

Mélangez sans trop forcer la pâte. La texture est collante, c’est normal.

 

Pâte sucrée christophe felder 3 e1422027531782 287x300 Pâte sucrée de Christophe Felder

Déposez la ensuite au frais, dans un film plastique, durant 2h minimum.

 

Pâte sucrée christophe felder 4 e1422027576552 292x300 Pâte sucrée de Christophe Felder

Après ce temps de repos, étalez la pâte sur une épaisseur de 2 mm, foncez la dans un moule, piquez pour éviter qu’elle se transforme en montgolfière… et enfournez à 180° (four préchauffé bien sûr) pour 15 à 20 minutes.

Une fois refroidie, vous pourrez la garnir comme bon vous semble : crème pâtissière et fraises fraiches, lemon curd, ganache au chocolat…

 

A vous de jouer!

 

 

 

 

 

 

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest